Délayez la fécule avec un peu de lait. Mettre le tout dans une casserole et rajoutez le reste de lait, la fleur d'oranger, les zestes et le colorant.

Remuez sur feu très doux jusqu'à épaississement.

Remplissez vos verrines à moitié, y mettre le pain d'épices, et recouvrez de nouveau avec la crème. Décorez avec des miettes de pain d'épices et de la peau d'orange en fines lamelles.

Mettre au frais pendant 2h.