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Crème au chocolat façon crème brûlée
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Crème au chocolat façon crème brûlée - Photo par Cedus Le sucreCrème au chocolat façon crème brûlée - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Cedus Le sucre
Une recette proposée par Cedus Le sucre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Chocolat noir 70%150g de chocolat noir 70 % de cacao
  • Sucre de canne roux ou cassonade120g de cassonade
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'œuf
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
  • 1 pincée de poudre de noix de muscade
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait ½ écrémé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 120°C / th4. Hacher le chocolat au couteau. Porter le lait et la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter la noix de muscade, couvrir et laisser infuser 30 min.

  2. 2

    Porter de nouveau à ébullition puis, hors du feu, ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. 3

    Verser le lait chocolaté, mélanger vivement. Répartir dans les ramequins, les placer dans un bain-marie et enfourner pour 45 min environ. La surface doit être encore tremblotante.

  4. 4

    Laisser refroidir dans le four éteint avant de placer au moins 2 h au frais. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les faire caraméliser avec un fer, un chalumeau ou sous le grill du four.

Conseils

Utiliser les blancs d'œuf pour réaliser des meringues au chocolat.

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