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Crème brûlée à la lavande

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Ruban 100% fiable

Une crème dessert originale aux parfums fleuris...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 180 g de sucre
  • 100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème fleurette
  • 9 jaunes d'oeuf
  • 4 gousses de vanille
  • Goutte d'huile essentielle de lavande
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Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  • Four vapeur Electrolux
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 100°C sur vapeur intense. Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition et laisser infuser 30 minutes hors du feu. Passer au chinois. 

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis verser délicatement le mélange lait-­crème au fouet. Passer à nouveau au chinois et ajouter l’huile essentielle de lavande.

  3. Étape 3 :

    Verser dans des ramequins passant au four et faire cuire pendant 45 minutes environ. 

  4. Étape 4 :

    Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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Conseils

La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la crème est encore tremblotant.

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