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Crème brûlée à la lavande
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2.5 / 5 2 avis
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Par Electrolux

Une crème dessert originale aux parfums fleuris...

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre180 g de sucre
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Lait50 cl de lait
  • Crème fleurette50 cl de crème fleurette
  • Jaune d'oeuf9 jaunes d'oeuf
  • Gousse de vanille4 gousses de vanille
  • Goutte d'huile essentielle de lavande

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 100°C sur vapeur intense. Dans une casserole, mettez le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux. Porter à ébullition et laisser infuser 30 minutes hors du feu. Passer au chinois. 

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis verser délicatement le mélange lait-­crème au fouet. Passer à nouveau au chinois et ajouter l’huile essentielle de lavande.

  3. 3

    Verser dans des ramequins passant au four et faire cuire pendant 45 minutes environ. 

  4. 4

    Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

Conseils

La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la crème est encore tremblotant.

Commentaires

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