Tiédir le lait avec la crème fleurette.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange lait-crème et la chicorée. Bien mélanger le tout.

Remplir les ramequins et faire cuire au four à 100°C pendant 1 heure.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de vergeoise et passer sous le grill du four.