Crème brûlée à l'Epoisses Berthaut

Préchauffer le four à 100°C.

Couper l'Epoisses Berthaut en gros cubes.

Verser la crème, le lait dans une casserole et ajouter les morceaux d'Epoisses, saler et poivrer légèrement. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'Epoisses soit totalement fondu.

Fouetter les jaunes dans un saladier, puis verser la crème tout en continuant de fouetter.

Verser le mélange dans des ramequins à crème brûlée.

Placer les ramequins dans le lèche-frite du four rempli d'eau chaude et enfourner pour environ 50 minutes à 1 heure.

Laisser refroidir et mettre au frais au minimum 4 heures.

Au moment de servir, parsemer de sucre cassonade et bruler à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.