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Crème brûlée au chocolat noir
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Par L'atelier des Man 2009

Ingrédients (4 personnes)

  • Un peu de zeste d'orange pour parfumer
  • Sucre cassonade pour caraméliser
  • Sucre35 gr de sucre
  • Crème fraîche liquide190 gr de crème fraîche liquide
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Lait190 gr de lait
  • Chocolat noir 70%45 gr de chocolat noir 70 %

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Chauffer le four à 120°C.


    - Chauffer le lait et la crème.


    - Ajouter hors du feu le chocolat noir. Mélanger et remettre sur le feu pour reporter à ébullition.


    - Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.


    - Ajouter le mélange lait-crème-chocolat.


    - Verser dans les moules à crème brûlée.


    - Cuire au four pendant 25 minutes environ en vérifiant la cuisson.


    - Laisser refroidir vos crèmes.



    - Saupoudrer légèrement vos crèmes de sucre cassonade et caraméliser au chalumeau.

Conseils

Vous pouvez cuire aussi vos crèmes au bain-marie dans un four à 150°C.

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