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Crème Brulée des Pères Charteux
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Crème Brulée des Pères Charteux - Photo par mylene3BCrème Brulée des Pères Charteux - Photo par mylene3B @ mylene3B
C
Par CUISINE et VANITY

La douceur et le crémeux de la crème brûlée auxquels on ajoute de la Chartreuse Verte qui lui donne un parfum herbacé et original. Un dessert vert amande, pastel aussi fondant que sa couleur.

Ingrédients (6 personnes)

  • Un peu de colorant alimentaire vert
  • Sucre de canne roux ou cassonade Un peu de cassonade ou sucre vanillé
  • 70g de chartreuse verte
  • 8 jaunes d'œ"œufs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 500g de crème liquide entière
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 50g de sucre en poudre
  • Lait 170g de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et les jaunes d'œ'oeufs. Rajouter à cette préparation le lait, la crème, la Chartreuse, puis un peu de colorant pour obtenir une couleur vert tendre.

  2. 2

    Verser dans des ramequins et mettez au four à 100°C pendant 1 heure.

  3. 3

    Avant de servir saupoudrer de cassonade ou sucre vanillé et brûler au chalumeau pour croûter la crème.

Conseils

La cuisson est longue mais très importante et gardera à la crème sa texture prise sur les cotés et tremblotante au milieu. Encore meilleure 2 ou 3 jours après en la conservant filmée au réfrigérateur.

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