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Crème brûlée au foie gras gourmande
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Par Chef Damien

Avec cette recette simplissime de crème brûlée au foie gras, sublimez vos repas de fêtes. Idéales en entrée, cette crème brûlée au foie gras s'imposera avec succès sur vos tables de fêtes...

Ingrédients

4 pièces
  • Crème fraîche liquide50 g de crème fraîche liquide
  • Lait100 g de lait
  • Foie gras mi-cuit100 g de foie gras mi-cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Noix de muscade1 noix de muscade
  • Sucre de canne roux ou cassonadeSucre de canne roux ou cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger le lait et la crème, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le foie gras. Faire chauffer 30 secondes au micro-ondes puis mixer très finement. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Mixez à nouveau soigneusement.

  2. 2

    Verser dans des ramequins passant au four et faire cuire à 120°C pendant 20 à 30 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.

  3. 3

    A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au frais 2 heures. Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.  

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