Crème brûlée au lait de coco et fruit de la passion

Coupez le fruit de la passion en 2.
Récupérez les graines et la pulpe avec une petite cuillère.

Faites chauffer le lait de coco avec les graines et la pulpe dans une casserole. Laissez ensuite reposer quelques minutes hors du feu.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet électrique les jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le lait de coco en le filtrant pour que la pulpe et les graines du fruit de la passion ne soient pas incorporés.
Mélangez de nouveau pour bien incorporer le lait de coco.

Laissez reposer 2h au réfrigirateur.
Préchauffez votre four à 95°C (th.3).

Coupez en 2 les 2 fruits de la passion restant et disposez chaque moitié dans les ramequins.

Ensuite, répartissez votre crème dans les ramequins.
Enfournez pendant 1h15.

Laissez refroidir et réservez au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez vos crème à l'aide d'un chalumeau de cuisine.