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Crème brûlée au Roquefort
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4.7 / 5 (3 notes)
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Avatar de Collective du roquefort Par Collective du roquefort

Une recette proposée par la Collective du Roquefort.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche150 g de crème fraîche
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Roquefort60 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battez les jaunes d'oeufs et incorporez progressivement la crème fraîche, avant d'ajouter le Roquefort débité en très petits cubes.

  2. 2

     Versez le mélange obtenu dans 6 verrines et cuisez-le au bain marie à 100° pendant 1 heure
    environ. Laissez refroidir et réservez.

Conseils

Le morceau de Roquefort destiné au plateau de fromage doit être chambré tel un grand vin, une heure aumoins avant le repas. Il offrira alors dans
toute sa plénitude, sonmoelleux, son parfumet son goût raffiné.

Nutrition

136 kcal 7% AR*
3.8 g protéines 8% AR*
0.9 g sucres 1% AR*
12.7 g matières grasses 19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Commentaires
Communauté 750g
Grosse déception pour cette recette : Malgré plus d'1h de cuisson au bain marie la crème n'était tout simplement pas cuite. Nouveau passage au four en augmentant le thermostat et en prolongeant la cuisson. Au final, nous avons dû manger cette entrée après le plat et c'était tout juste mangeable... A revoir !!