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Crème brûlée au thé esprit de Noël de mariages frères
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Par Gourmandises Chroniques

La recette est tirée du livre « Eloge de la cuisine au thé » de la Maison Mariage Frères. L'original est aromatisée au thé Marco Polo. Afin de donner un parfum de fêtes à ces lendemains d'agapes, j'ai opté pour le thé Esprit de Noël !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fleurette1/2l de crème fleurette
  • Sucre de canne roux ou cassonade40g de cassonade
  • Sucre en poudre ou sucre semoule130g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'œufs
  • 7,5cc de feuilles de thé esprit de Noël
  • Lait1dl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille :
    Faire chauffer le lait et infusez-y le thé pendant 5mn.
    Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Filtrez l'infusion puis transvasez-la dans une casserole avec la crème fleurette.
    Chauffez le tout, puis versez sur le mélange jaune d'oeufs/ sucre en fouettant bien.
    Passez ce mélange à la passoire fine et laissez reposer au froid pendant 24h.

  2. 2

    Le jour J :
    Préchauffez le four à 100°c.
    Répartir le mélange dans des ramequins et enfournez pendant 1h.
    Quand la préparation à la consistance d'une crème caramel, sortez les ramequins du four, faites refroidir et réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et caraméliser-les sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau (plus rapide et plus efficace). Dégustez sans attendre !

Conseils

Vous pouvez décliner cette recette avec le thé que vous préférez !

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