Crème carottes - carambar, carrément gourmande

Émincer les carottes. Les mettre dans un récipient, ajouter un peu d'eau et faire cuire à la vapeur pendant environ 20 mn. Faire chauffer la crème et les carambar jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Quand les carottes sont cuites, mixer 150 g de carottes avec 5 cl de leur jus de cuisson et la crème au carambar.

Porter à ébullition et verser sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant. Laisser un peu reposer, ôter la mousse et verser dans des petits verres. Cuire au bain marie pendant environ 2 h à 110° C. Réserver au frais pendant 12 h avant de déguster avec les sucettes.