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Crème Catalane

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Ruban 100% fiable

Une crème très simple et gourmande avec sa surface caramélisée. Elle se déguste sans faim !
Retrouvez la recette en vidéo : Crème Catalane


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 l de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • Sucre de canne
  • 175g de sucre
  • 50g de Maïzena
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron non traité
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Fouet
  • Ramequin(s)
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.

  2. Étape 2 :

    Pendant que le lait chauffe, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.

  3. Étape 3 :

    Quand le lait est quasiment à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d'oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.

  4. Étape 4 :

    Cuire cette crème 1 à 2 minutes à ébullition pour évityer le goût d'amidon.

  5. Étape 5 :

    Garnir les moules et laissez refroidir.

  6. Étape 6 :

    Saupoudrez les crèmes refroidies avec du sucre cassonnade puis brûlez la surface avec un chalumeau poour la faire caraméliser. 

Icone ampoule

Conseils

Versez la moitié du sucre dans le lait mis à chauffer. Ne mélangez pas, il va se former une couche de sirop au fond qui évitera à la casserole d'attacher. Si vous n'avez pas de chalumeau, passez les crèmes sous le grill quelques instants pour caraméliser la surface.

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Commentaires

Testée et approuvée!

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Bonjour, Il vous faudra 6 jaunes d'oeufs. Merci de nous avoir signalé cet oubli. La recette a été corrigée. Vous pouvez suivre également la recette en vidéo : http://www.750g.com/creme-catalane-a12173.htm

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combien de jaunes d'oeufs ??

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