En Espagne, la recette de la crème catalane se transmet de génération en génération. C'est un dessert à part entière, mais elle peut par ailleurs vous servir comme base dans d'autres pâtisseries. Vous l'avez compris, servie au goûter ou bien en dessert d'un repas entre amis ou en famille, cette recette de crème catalane va ravir les petits et les grands gourmands de votre entourage. Aujourd'hui, vous allez vous démarquer des ingrédients de la version traditionnelle puisque vous allez également utiliser deux agrumes (l'orange et le citron) pour lui donner un petit goût acidulé. Une fois goûtée, vous allez adopter cette crème catalane !
Ingrédients
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625 ml de lait
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5 jaunes d'oeuf
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1 orange
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1 citron
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Sucre cristal
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5 c. à s. bombée(s) de sucre
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5 c. à s. rase(s) de fécule de maïs maizena
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1 branche de cannelle
Matériel
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Casserole
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Chalumeau de cuisine
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Fouet
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Saladier
Préparation
- 1
Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec la cannelle et un morceau de zeste d'orange.
- 2
Fouetter dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre.
- 3
Ajouter doucement la maïzena et fouetter.
- 4
Laisser refroidir le lait quelques minutes à température ambiance.
- 5
Enlever la branche de cannelle et le zeste.
- 6
Verser le lait dans le saladier petit à petit, tout en fouettant.
- 7
Remettre le mélange dans la casserole sur feu assez doux.
- 8
Fouetter sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 9
Quand la crème est assez épaisse, la répartir dans des petites cassolettes individuelles en terre.
- 10
Réserver au réfrigérateur pour les refroidir.
- 11
Couvrir la surface de la crème avec du sucre blanc cristallisé.
- 12
A l'aide d'un chalumeau, brûler le sucre de la crème.
- 13
Servir.
Conseils
Voici une variante à la framboise.
