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Crème coco et citron vert
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Crème coco et citron vert - Photo par 750gCrème coco et citron vert - Photo par 750g @ 750g
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Par Isabelle

Un dessert rafraichissant

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf 3 œufs
  • Fécule de maïs Maïzena
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
  • Sucre 70 g de sucre
  • Rhum de cuisine
  • Lait de coco 25 cl de lait coco
  • Lait 25 cl de lait
  • Vanille 1/2 gousse de vanille
  • Citron vert 1 citron vert non traité

Préparation

  1. 1

    Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Faire bouillir le lait en y ajoutant la 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Dans une terrine, fouetter les 3 jaunes d'oeufs et incorporer le sucre. Saupoudrer dune ½ cuillerée à café de maïzena, bien mélanger.

  3. 3

    Verser petit à petit le lait bouillant (débarrassé de la vanille), tout en fouettant doucement.

  4. 4

    Remettre la préparation à chauffer, à feu doux. Ne pas laisser bouillir. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
    Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron vert.

  5. 5

    Faire fondre à feu doux la gélatine dans une cuillerée à soupe d'eau, et l'ajouter au lait coco. Mélanger à la crème dès que celle-ci aura refroidie. Ajouter une bonne cuillerée à soupe de rhum.

  6. 6

    Mettre 2 heures au réfrigérateur et servir frais.

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