Crème de betterave traditionnelle

Couper la betterave en morceaux et mixer. Réserver au frais. Ecraser la 1/2 gousse d'ail et mélanger avec le fromage blanc et la menthe. Ajouter la préparation à la betterave à la préparation précédente et bien mélanger. 

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre la crème dans des verrines et déposer de la ciboulette ciselée sur le dessus. Réserver au frais jusqu'à dégustation.