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Crème de carottes sous mousse de Chavroux

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Photo par : Un macaron, une glace, deux chocolatines

Un velouté léger et rafraîchissant aux couleurs printanières.


  • Icone toque Très facile
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 blancs d'œuf
  • 150 g de Chavroux
  • Décoration
  • 2 abricots secs
  • QSP pistaches concassées
  • 2 petits suisses
  • La mousse de Chavroux
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • QSP lait
  • 6 c à s de Crème fraîche
  • Sel, poivre
  • La crème de carottes
  1. Étape 1 :

    Epluchez vos légumes et découpez en cubes les carottes. Dans un peu de beurre, faîtes revenir l'oignon émincé. Ajoutez les carottes et couvrez d'eau. Laissez cuire les carottes et l'oignon 15 minutes dans l'eau salée frémissante. Egouttez et mixez. Délayer avec un peu de lait et de crème jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez. Salez, poivrez. Versez dans vos verrines et réservez au frigo.

  2. Étape 2 :

    Réalisez votre mousse de chèvre
    Ecrasez votre chèvre avec les petit-suisses. Mélangez bien jusqu'à obtenir quelque chose de crémeux. Montez vos blancs en neige et incorporez à la préparation.

  3. Étape 3 :

    Déposez votre mousse de chèvre au dessus du velouté de carottes dans vos verrines. Laissez reposer au moins 6 heures au frigo. Avant de servir, parsemez de dés d'abricots secs et de pistaches concassées.

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