Crème de pomme de terre au basilic et au lard

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 30 minutes dans l'eau salée.

Faire chauffer le lait. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans un plat creux, et mouiller avec le lait. Saler et poivrer en gardant au chaud.

Hacher le basilic et le mettre dans la crème de pommes de terre.

Faire chauffer une poêle pour y faire dorer le lard ( sans matières grasses ). Les égoutter sur du papier absorbant.

Faire chauffer la crème de pommes de terre à feu doux et la répartir dans 6 verrines. Puis poser une tranche de lard croustillant par dessus.