Une recette d'automne en toute délicatesse !
Ingrédients (4 personnes)
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Ciboulette
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1 pincée de noix de muscade
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Sel
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Poivre
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1 gousse d'ail
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1 litre de lait
- 1 paquet de raviolis aux cèpes au rayon frais
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100g de mascarpone
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1,5 kg de potimarron
Préparation
- 1
Épluchez, égrainez et coupez le potimarron en cubes.
- 2
Pelez la gousse d'ail et gardez la entière.
- 3
Placez le potimarron et la gousse d'ail dans une grande casserole, versez le lait puis ajoutez la muscade le sel et le poivre.
- 4
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes en mélangeant régulièrement.
- 5
Retirez la gousse d'ail du mélange, puis mixez le tout afin d'obtenir une crème onctueuse.
- 6
Juste avant de servir, plongez les raviolis 2 minutes dans la crème afin de les faire cuire.
- 7
Dressez 4 assiettes creuses avec la crème, quelques raviolis, une quenelle de mascarpone et la ciboulette ciselée.
Conseils
Bien sûr les raviolis ne sont pas indispensables mais apportent de l'originalité ! Ils peuvent être remplacés par de la Mimolette ou du Beaufort râpé...
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