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Crème de potiron à l'ancienne
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Crème de potiron à l'ancienne - Photo par cathwo5Crème de potiron à l'ancienne - Photo par cathwo5 @ cathwo5
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Par cath.woman - La gazette des fourneaux

Riche en goût, facile à réaliser, d'un bel aspect rustique, une bonne soupe d'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait75 cl de lait
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Échalote5 échalotes
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Potiron400 g de potiron (chair)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez 400g de chair de potiron en dés de 2 cm environ. Nettoyer un blanc de poireau, l'émincer finement. Peler et hacher finement les échalotes.
    Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter et faites suer les échalotes hachées et le blanc de poireau émincé, bien remuer avec une spatule en bois. Ajouter ensuite les dés de potiron avec le lait et la crème, saler, poivrer, donner une bonne ébullition et laisser cuire 1h à frémissement en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
    La cuisson terminé, mélanger la crème à l'aide d'un fouet manuel pour casser les derniers morceaux de potiron.

Conseils

Ne pas passer la crème au moulin à légumes ou au mixeur afin de lui garder un aspect à l'ancienne.

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