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Crème des bois au foie gras
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Crème des bois au foie gras - Photo par jacathCrème des bois au foie gras - Photo par jacath@ Jacath
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C
Par Catherine H.

Une recette de fête !

Ingrédients

6 personnes
  • 6 escalopes de foie gras
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon600 g de champignons
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir l'oignon et la carotte haché dans le beurre.

  2. 2

    Ajouter les champignons, faire revenir 5 mn à feu doux, saler et poivrer.

  3. 3

    Ajouter le bouillon de volaille, couvrer, laiser cuire 25 mn à feu doux.

  4. 4

    Mixer de façon à obtenir une préparation bien lisse, ajouter la crème, remixer et garder au chaud.

  5. 5

    Faire revenir le foie gras dans une poele anti-adhésive 40 s par face, égoutter.

  6. 6

    Présenter cette crème des bois dans des tasses, des minis soupières en répartissant le foie gras sur le dessus de chacune.

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