Dans un saladier, mélanger la fécule de maïs, la vanille et les jaunes d'oeufs, délayer avec un peu de lait prélevé sur les 50 cl.

Dans la casserole, faites chauffer le lait restant avec le sucre. Quand il est chaud, verser le lait sur le mélange du saladier en fouettant. Transvaser à nouveau dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en remuant constamment pendant 7-8 minutes environ. Quand la crème a épaissi, la remettre dans le saladier et laisser refroidir en la fouettant régulièrement pour éviter qu'une peau se forme à la surface.

Quand la crème est refroidie, la verser dans des petits pots couverts et la conserver au frais.