Insérer le fouet dans le bol.
Ajouter le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs puis régler 8mn à 90°C, vitesse 3.
A la fin des 8 minutes retirer le fouet puis ajouter la crème et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Verser la moitié de la préparation dans un saladier incliné et calé sur un torchon plié.
Ajouter le cacao dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 4.
Verser la préparation au chocolat dans le saladier en le relevant petit à petit.
Laisser refroidir au moins une heure au frigo en filmant le saladier.