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Crème d'orties
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Crème d'orties - Photo par Chef DamienCrème d'orties - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une soupe "sauvage" pleine de qualité !

Ingrédients

4 personnes
  • Eau 1 l d'eau
  • 500 g d'ortie
  • Pomme de terre Bintje 200 g de pommes de terre Bintje
  • Beurre 30 g de beurre
  • Oignon 1 oignon (petit)
  • Crème fraîche liquide 15 cl de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Suer l'oignon en lamelles dans le beurre.
    Bien laver les orties et les faire revenir avec l'oignon.
    Eplucher et couper en morceaux les pommes de et les faire revenir avec les orties, saler et poivrer.
    Ajouter l'eau et porter à ébullition pendant 15 minutes.
    Mixer finement.
    Réaliser une crème fouettée avec une pincée de sel  et poser une quenelle de crème
    sur chaque assiette.
    Décorer avec quelques pluches d'orties.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
Prendre des gants pour cueillir les orties !
Choisir les jeunes pousses car elle sont meilleures...
On peut remplacer les orties par de l'oseille, de la laitue,....des herbes sauvages...

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