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Crème moka
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4.3 / 5 11 avis
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A
Par Anne-Charlotte

Une crème moka pour fourrer toutes vos pâtisseries.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre500 g de sucre
  • Beurre400 g de beurre mou
  • Oeuf4 oeufs
  • Extrait de café2 c. à s. d'extrait de café

Matériel

  • Bain-marieBain-marie

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Au bain marie, sur feu moyen, battez légèrement les oeufs entiers.
    Ajoutez le sucre petit à petit à l'aide d'une spatule.
    Le mélange oeuf-sucre doit blanchir.
    Retirez du bain marie et laissez refroidir quelques minutes.

  2. 2

    Travaillez le beurre pour en obtenir une crème et incorporez-y le mélange oeuf-sucre.
    Remuez délicatement.

  3. 3

    Pour terminer, ajoutez l'essence de café et remuez bien.
    C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à garnir une pâtisserie.

Nutrition

668kcal34% AR*
4.8 gprotéines10% AR*
69.2 gsucres27% AR*
42.5 gmatières grasses61% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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