Crème onctueuse au chocolat

Porter à ébullition le lait et la crème. Pendant ce temps casser le chocolat dans une jatte et préparer les jaunes d'oeufs et le sucre dans un autre saladier. Battre les jaunes et le sucre pour les faire blanchir.

Quand le mélange lait/crème est bien chaud, le verser par petites quantités sur le mélange jaunes/sucre sans arrêter de remuer pour que les jaunes ne coagulent pas. Remettre sur feu doux environ 5/6 min en remuant en permanence jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Verser la préparation sur le chocolat et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.
Mettre dans 6 ramequins et, une fois refroidis, les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 h (l'idéal est de les préparer la veille).
Bonne dégustation !