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Crème pâtissière sans vanille
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Par Sophie

Une recette simple à agrémenter comme on le souhaite.

Ingrédients

6 personnes
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait0,5 l de lait
  • Sucre120 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à bouillir 45 cl de lait

  2. 2

    Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (je les mets entiers et fouette avec le sucre)

  3. 3

    Y ajouter la farine et la maïzena tamisées (il m'arrive souvent de ne mettre que de la farine sans tamiser) ainsi que le reste de lait (50 ml)

  4. 4

    Verser 1/3 du lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre-farine puis les 2/3 qui restent, bien remuer et remettre dans la casserole sur feu moyen

  5. 5

    Remuer en permanence la crème qui peu à peu va s'épaissir, pour éviter qu'elle s'attrape à la casserole parfois je la retire du feu. Vous voyez à la consistance quand elle est prête.

  6. 6

    La lever du feu et la mettre dans un récipient, là je l'ai déjà agrémentée de poudre chicorée/café soluble (style Ricorée) où de jus de citron ce qui me sert à garnir un fond de tarte sablée (avec zestes de citrons non traités) pour faire une tarte au citron.

Conseils

Personnellement j'ai testé avec les oeufs entiers et ai remplacé la maïzena par la farine cela fonctionne aussi très bien.

Nutrition

187kcal10% AR*
5.2 gprotéines11% AR*
31.8 gsucres13% AR*
3.7 gmatières grasses6% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes