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Crème pâtissière légère
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@ 750g Imagination
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Avatar de paulraA
Par PaulraA

Crème anglaise et farine

Ingrédients

6 personnes
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait1 l de lait
  • Farine100 g de farine
  • Sucre250 g de sucre
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le lait avec 1/2 gousse de vanille fendue.

  2. 2

    Clarifier les oeufs et garder les jaunes.

  3. 3

    Battre en ruban dans une calotte en acier les jaunes et le sucre.

  4. 4

    Incorporer la farine tamisée en pluie.

  5. 5

    Incorporer progressivement le lait au mélange.

  6. 6

    Cuire à la nappe dans une russe en fouettant en huit sans discontinuer.

  7. 7

    Réserver au frais avec une couche de beurre en surface

Nutrition

396kcal20% AR*
12.4 gprotéines25% AR*
61.4 gsucres24% AR*
9.4 gmatières grasses14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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