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Crème aux spéculoos

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Photo par : stephaniegr

Si vous aimez le spéculoos, le résultat est bluffant. On croirait manger (en meilleur) les crèmes aux spéculoos du commerce (et en moins cher).


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

6 personnes
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 20 cl de lait entier
  • 6 spéculoos
  • 60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 c. à c. de pâte de speculoos
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four
  • Ramequin(s)
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 150°C.

  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, versez le lait et la crème. Faites bouillir et ajoutez la pâte de spéculoos ainsi que 2 spéculoos. Remuez au fouet de façon à obtenir un mélange homogène.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre délicatement. Ajoutez le lait au spéculoos et mélangez doucement.
    Filtrez au chinois.

  4. Étape 4 :

    Remplir les ramequins au 3/4 avec cette préparation. Les disposer dans un plat allant au four. Remplir ce plat d'eau (idéalement chaude) jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

  5. Étape 5 :

    Afin d'éviter de faire bouillir vos crèmes (ce qui serait dommage après tant d'effort!) mettre votre plat à gratin sur le grille dans votre four à mi-hauteur et ajoutez en dessous une plaque de cuisson (en faisant comme cela je n'ai jamais eu de problème, peut-être est-ce du à mon four ou peut-être est-ce une technique qui fonctionne rééllement). Cuire 30 minutes.

  6. Étape 6 :

    Une fois la cuisson terminée, sortir les crèmes du four et du plat et laissez refroidir. à température ambiante. Mettre ensuite au réfrigérateur.

  7. Étape 7 :

    Avant de servir, réduire 4 spéculoos en miettes très fines et parsemez vos crèmes (attention elles disparaissent trop vite).

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Conseils

Si vous n'avez pas de pâte de spéculoos, vous pouvez mettre dans le lait chaud des spéculoos que vous ferez fondre et ce jusqu'à obtenir un goût prononcé.

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Commentaires

Une crème vite faite et délicieuse !

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Il peut y avoir effectivement diverses causes car ce type de recette est toujours délicat : lait trop chaud sur les oeufs ce qui les a fait cuire, pas assez de cuisson au four. Je vous conseille également de plutôt utiliser de la crème entière et non allégée.

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J'ai réalisé cette recette une 1ère fois sans encombre: un délice! , 2 eme fois avec la mascarpone et c'est super bon aussi. Malheureusement cela fait 2 fois de suite que je rate quelque chose puisque la creme ne prend pas et reste liquide... Pas assez de cuisson au four? Creme liquide/ lait trop chauffé? Help please!!!

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