Porter à ébullition le lait avec la crème.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser par dessus le mélange lait et crème petit à petit en délayant bien.

Répartir la préparation dans des ramequins et cuire pendants 55 min à 100°C.

Après la cuisson, laisser refroidir au frigot pendant 4 h.

Avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de cassonade puis les caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four.