• Connexion
  • Inscription
Crêmet d'Anjou
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 15 avis
Imprimer
R
Par REYNOUARD Sophie

C'est Le dessert emblématique de l'Anjou... il avait presque disparu mais en retrouvant les jolis moules en forme de coeur de Bonne Maman on a retrouvé la recette et tout le monde l'adore !

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 gazes non stérile 20 x 20 cm
  • (coulis, confiture, compote...)
  • 6 moules à crêmet d'Anjou
  • Vanille1 gousse de vanille
  • le double du poids des blancs en crème fraîche liquide
  • Sucre de canne non raffiné (complet)100g de sucre de canne complet
  • 4 blancs d'œuf à peser

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme.

  2. 2

    Battre la crème au fouet. Lorsqu'elle commence à prendre, introduire le sucre et la vanille issue de la gousse. Continuer à monter la crème fermement.

  3. 3

    Mélanger délicatement les deux préparations à la cuillère en bois, du bas vers le haut.

  4. 4

    Tapisser les petits moules avec une gaze.

  5. 5

    Déposer dans chaque moule une bonne dose de préparation, aplatir et tasser avec une cuillère. Ne pas refermer la gaze par dessus.

  6. 6

    Déposer les moules sur un plateau, filmer et les laisser au réfrigérateur : la préparation va s'égoutter tranquillement.

  7. 7

    Au moment de servir, démouler le coeur dans l'assiette, puis enlever la gaze. Saupoudrer d'un peu de sucre complet.

  8. 8

    Traditionnellement, arroser de crème fraîche liquide... mais c'est aussi délicieux avec un coulis de fruits rouge, une confiture, une compote, des fruits frais, etc...

  9. 9

    Un dessert et très léger ; le grand Curnonsky disait que rien n'égalait ce petit mulon crémeux et léger comme un nuage ! Un dessert des dieux...

Conseils

Préparer le tout 2 jours à l'avance et laisser la préparation s'égoutter au réfrigérateur. Avant de commencer, placer le bol du batteur, les fouets et la crème fraîche au réfrigérateur. Laisser les blancs d'oeuf à température ambiante.

Commentaires

Idées de recettes