@ Panebf
1h
Facile
Budget moyen
Une compotée d'andouillette agréable à regarder et délicieuse
Ingrédients
4 personnes
Crêpe
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250 g de farine En direct des producteurs sur
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½ l de lait demi-écrémé
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3 oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 c. à s. d'huile
Compotée d'andouillette
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2 andouillettes
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1 oignon
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3 c. à s. de crème fraîche
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1 c. à s. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Réduction de cidre
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75 cl de cidre
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4 quatre épices
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélanger les oeufs, la farine, le lait, le sel et l'huile.
Faire cuire les crêpes. - 2
Faire cuire les andouillettes, ensuite faire dorer l'oignon émincé.
- 3
Dans une petite casserole mettre les andouillettes coupées en petits morceaux, ajouter les oignons, la crème fraîche, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux 3 minutes.
- 4
Mettre le cidre et les épices dans une casserole, réduire au tiers.
- 5
Sur chaque crêpe, mettre au centre une verrine remplie de réduction de cidre. Autour de la verrine, déposer la compotée d'andouillette de manière à former quatre petits tas.
Entourer chaque petits tas d'un filet de sauce tomate, rajouter quelques brins de persil pour la décoration.
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