• Connexion
  • Inscription
Crêpe aux pommes et zeste de citron vert
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.7 / 5 3 avis
Imprimer
Crêpe aux pommes et zeste de citron vert - Photo par maryseKtCrêpe aux pommes et zeste de citron vert - Photo par maryseKt @ maryseKt
M
Par Maryse Muller

Une crêpe gourmande avec le mariage du doux et de l'acidulé des pommes.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte à crêpe

  • Eau 25 cl d'eau
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Zeste de citron vert zeste de citron vert
  • Lait 50 cl de lait
  • Oeuf 6 œufs
  • Beurre 40 g de beurre fondu
  • Sucre 75 g de sucre
  • Sucre vanillé 2 paquets de sucre vanillé
  • Farine 250 g de farine fine

Farce pour les crêpes

  • Cannelle 1 pointe de cannelle
  • Crème épaisse 1 petit pot de crème épaisse
  • Sucre vanillé du sucre vanillé
  • Calvados 4 cl de calvados
  • Beurre 10 g de beurre
  • Pomme granny smith 1 pomme granny smith
  • Cidre 1 verre de cidre
  • Sucre 30 g de sucre
  • Pomme Golden 2 pommes golden

Pour la déco

  • 6 physalis
  • Du gingembre confit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Éplucher, retirer les pépins, et couper en petits dès les pommes. Dans la casserole verser le cidre ajouter les pommes cuire 3 mn, égoutter.
    Dans une poêle faite dorer les pommes dans le beurre, flamber avec le calvados et ajouter la cannelle en poudre, cuire 3 à 4 mn.
    Préparer la pâte à crêpes :
    Dans un saladier tamiser la farine, incorpore le beurre fondu, le sel, les œufs, le sucre, le lait et l'eau. Remuer énergiquement ajouter le zeste de citron. Laisser reposer 30 mn.
    Faites les crèpes dans une petite poêle à blinis.
    Installer sur chaque assiette une crèpe chaude y mettre au milieu des morceaux de pommes, puis installer une deuxième crèpe et des pommes et terminer par une crêpe. Fouetter la crème avec le sucre vanillé. Ajouter 2 cuil. à soupe de crème fouettée sur la crêpe, décorer avec un physalis et des morceaux de gingembre.

Conseils

Vous pouvez préparer les pommes à l'avance.
Dresser à l'assiette au moment de servir, chauffer les pommes dans une poêle chaude avec un soupçon de sucre pour les caraméliser.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée