Pour réaliser la crêpe parmentière, mélanger la pulpe de pommes de terre, les oeufs, la farine et finir la crème.

Tailler la tripe en tranches et réserver au frais.

Chauffer la poêle anti-adhésive avec de l'huile.

Réaliser de petites crêpes et ajouter dessus une tranche de tripes.

Laisser cuire 3 minutes.

Ajouter de la pâte à crêpe sur la tripe et retourner.

Servir avec un jus de viande au vinaigre de cidre.