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Crêpes sarrasin
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Par Girot Dominique

Amateurs de crêpes salées au sarrasin, cette recette est faite pour vous. En effet, vous allez découvrir tous les secrets pour réussir et garnir une crêpe à base de farine de sarrasin (ou aussi appelé "blé noir"). À l'aide d'un robot, vous allez du temps en mélangeant tous les ingrédients nécessaires pour la pâte à crêpes. Ensuite, pendant que la pâte repose durant deux petites heures, vous allez penser aux garnitures que vous allez proposer à vos invités. Jambon blanc, saumon fumé, gruyère râpé, chèvre, œuf, champignons, épinard, vous avez l'embarras du choix. Dans une poêle à crêpes, faites-les cuire sur chaque face puis insérez les ingrédients. Enfin, si vous voulez obtenir une texture plus croustillante en bouche, passez vos crêpes au sarrasin garnies quelques minutes au four. C'est évident, vous allez vous régaler ! 

Ingrédients

4 personnes

Pâte à crêpes :

  • Farine de sarrasin250 g de farine de sarrasin
  • Lait50 cl de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Garniture à votre convenance

  • Champignon6 champignons émincés
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Gruyère125 g de gruyère
  • Crème6 c. à s. de crème
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à crêpes

    Mettre dans un robot la farine, le lait, les oeufs et le sel.

     

  2. 2

    Mixer pour obtenir une pâte bien homogène.

  3. 3

    Réserver au frais pendant 2 heures.

  4. 4

    Faire chauffer une poêle à crêpes.

     

  5. 5

    Faire cuire la pâte en faisant des crêpes assez fines. 

     

  6. 6

    Réserver au fur et à mesure sur une assiette recouverte d'un torchon.

     

  7. 7

    Garnir les crêpes avec la garniture.

     

  8. 8

    Rabattre le bas sur la garniture puis le haut en enfin les côtés.

     

  9. 9

    Les passer au four pour qu'elles croustillent.

Conseils

S'il vous reste du saumon fumé, nous vous conseillons de tester cette délicieuse recette. 

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