Préparez la pâte à crêpe
Mélangez farine, oeufs, sucre et sel.
Délayez avec le lait.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée et bien chaude.
2 à 3 min par coté.

Réservez les crêpes de coté.

Pour la préparation du soufflé.
Faire bouillir le jus de citron et la moitié du sucre dans une casserole.

Blanchir les jaunes d oeufs avec le restant de sucre.

Versez doucement le jus de citron chaud en fouettant énergiquement sur les jaunes blanchis.
Réservez au frigo jusqu' a refroidissement.

Montez les 3 blancs d oeufs en neige et incorporez délicatement dans la crème au citron.

Prendre une crêpe, y déposez un peu de préparation au citron, pliez en 2 et posez sur une plaque allant au four.

Mettez à cuire dans un four préchauffer 10 min à 180°.

C'est prêt à déguster ......