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Crêpes à la farine de châtaignes
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Crêpes à la farine de châtaignes
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La recette de la pâte à crêpes à base de farine de châtaignes. La base pour des recettes sympathiques.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait entier35 cl de lait entier
  • Purée de noisettes30 g de purées de noisettes
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Farine de châtaigne60 g de farine de châtaigne
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine de blé40 g de farine de blé

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire une fontaine avec les farines et le sel. Au cœur mettre les oeufs, le lait, l'huile et le beurre noisette refroidi.
  2. 2

    Fouetter progressivement pour éviter les grumeaux. Passer au chinois et laisser reposer pendant 1 heure.

  3. 3

    Cuire les crêpes.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :
- Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes.
- Le beurre apporte un goût très agréable.
- Laisser reposer l'appareil à crêpes avant la cuisson.
 
Retrouvez une recette à base de crêpes de Châtaignes et Whisky !
Idées de recettes
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