Crêpes au jambon : un grand classique

Faire fondre le beurre dans une cas­se­role, puis ver­ser la farine d'un seul coup et faire cuire sans colo­ra­tion en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte, puis ver­ser le lait petit à petit en mélan­geant. Réser­ver au chaud votre béchamel.

Cou­per le jam­bon en bâton­nets.
Laver et sécher les cham­pi­gnons de Paris, puis cou­per les pieds et tailler les cha­peaux en fines lamelles.
Faire chauf­fer l'huile dans une poêle, puis y mettre les cham­pi­gnons à reve­nir 5 minutes. Saler et poi­vrer.
Ajou­ter le jam­bon, pour­suivre la cuis­son 5 minutes

Ver­ser la bécha­mel, puis mélan­ger.
Pré­chauf­fer le four à 120°C.

Gar­nir le centre de chaque crêpe de bécha­mel au jam­bon et aux cham­pi­gnons.
Rou­ler les crêpes et les mettre dans un plat allant au four.
Par­se­mer de beurre et enfour­ner. Faire réchauf­fer 15 minutes.