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Crêpes aux oeufs brouillés et aux lards fumés

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Photo par : sherau
Une recette de crêpes de sarrazin pour le petit déjeuner ou les gourmandises.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 œufs
  • 3 c.à.s de lait
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • 1 c.à.s de ciboulette
  • Pour la garniture, pour 5 crêpes :
  • 3 c.à.s. d'huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 cl d'eau
  • 150 gr de farine de blé noir
  1. Étape 1 :

    Dans un grand saladier mettre la farine et la levure de façon à former un puits.
    Casser les oeufs un à un.
    Mélanger bien.
    Délayer la préparation avec de l'eau un peu chauffée au préalable, ajouter l'huile.
    Continuer à bien mélanger de façon à éviter la formation de grumeaux.
    Laisser reposer une heure au frais

  2. Étape 2 :

    Casser les oeufs un à un dans un saladier, ajouter le lait la ciboulette.
    Dans une poêle faire griller les tranches de lard fumé. Réserver.
    Faire cuire les oeufs dans la même poêle tout en mélangeant de façon à obtenir des oeufs brouillés.
    Garnir les crêpes avec les oeufs, disposer 2 tranches de poitrines fumées dessus pour chaque crêpes.

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