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Crêpes Chouettes au jambon
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Crêpes Chouettes au jambon - Frédérique BarralCrêpes Chouettes au jambon - Frédérique Barral@ Frédérique Barral
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Par Repas d’enfants sans gluten par Frédérique Barral

Que vont-ils croquer en premier ? Les yeux ? Le bec cru et craquant ? Les ailes ou les pâtes ? Ces jolies crêpes au jambon encouragent les plus grands à découvrir les crudités, grâce à une très chouette présentation !

Un très bel ouvrage aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients (2 portions)

Pour la pâte à crêpe

  • Farine de riz complète70g de farine de riz demi-complet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de châtaigne30g de farine de châtaigne
  • Fécule de maïs35g d'amidon de maïs (ou d'amidon de tapioca en poudre)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Bicarbonate de sodium1 petite pincée de bicarbonate de soude
  • Oeuf1 oeuf
  • 1 c à s d'huile d'olive au goût neutre
  • Lait de riz175g de lait de riz

Pour la garniture

  • Jambon blanc4 tranches de jambon blanc
  • 2 c à c de crème amande-cajou
  • 8 jolies feuilles de roquette
  • 4 petits morceaux d'olive noire
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les crêpes

    Dans un saladier, mélanger les farines, l’amidon, le sel et le bicarbonate. Ajouter l’oeuf et l’huile. Verser progressivement le lait, tout en fouettant continuellement, jusqu’à obtenir une pâte lisse. 

    Dans une poêle à pancake chaude et huilée, verser une belle louche de pâte pour obtenir une crêpe épaisse et laisser cuire 3 à 4 minutes en retournant délicatement à mi-cuisson pour dorer l’autre côté. 

    Procéder ainsi pour cuire cinq crêpes. Après cuisson, déposer les crêpes épaisses au fur et à mesure sur une assiette placée sur une casserole d’eau bouillante, afin de les garder au chaud.

  2. 2

    Garnir les crêpes et réaliser les chouettes

    Recouvrir deux crêpes d’une tranche de jambon et de crème amande-cajou. Enrouler et couper chaque crêpe en deux tronçons. Égaliser les bords. 

    Découper deux autres tranches de jambon à l’aide de l’emporte-pièce afin de recouvrir deux nouvelles crêpes. Les déposer chacune sur une assiette. 

    Laver les feuilles de roquette et les disposer sur les assiettes pour représenter les ailes et les pattes des chouettes. Déposer les tronçons de crêpe au niveau des yeux et les surmonter d’un petit morceau d’olive noire pour la pupille. Ajouter un triangle de carotte pour le bec, puis découper deux branches dans une autre crêpe pour les insérer sous les pattes. 

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