La traditionnelle crêpe de sarrasin, sans gluten, savoureuse et très accommodante !
Ingrédients
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de bicarbonate de sodium
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1 c. à c. de levure chimique
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1 c. à c. de sucre (facultatif)
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3 oeufs
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1,25 l d'eau
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380 g de farine de sarrasin
Préparation
- 1
Mettez la farine dans un grand plat et ajoutez-lui tous les ingrédients.
- 2
Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, lisse et fluide.
- 3
Faites chauffer votre poêle à crêpes (ou n'importe quelle poêle antiadhésive) puis déposez-y un peu d'huile d'olive (ou huile au choix).
- 4
Déposez alors dans la poêle très chaude une louche de votre pâte et faites tourner la poêle pour répartir celle-ci sur toute la surface.
- 5
Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords grésillent légèrement.
- 6
A l'aide d'une cuiller en bois plate, soulevez les bords en glissant la cuillère sous la crêpe et retournez-la pour en terminer la cuisson sur l'autre bord.
- 7
Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée dans la poêle de cuisson. Elles se servent aussi bien avec des ingrédients sucrés que salés. Bon appétit !
Conseils
La pâte doit être fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide. Veillez à donner un ou deux tour de louche à chaque service pour faire remonter le son du sarrasin à la surface.
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