Crêpes de pommes de terre à l'andouille de Vire

Faire cuire les pommes de terre pour faire la purée. Dans un saladier, mettre la farine, en puits, ajouter les oeufs entiers, mélanger délicatement sans faire de grumeaux.

Ajouter le lait et la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et l'andouille coupée en petits dés.

Passer sur cet appareil les pommes de terre au moulin à légumes, bien mélanger et laisser refroidir.

Dans une poêle anti-adhésive, mettre du beurre, laisser blondir.

Déposer la valeur d'une cuillère à soupe d'appareil (plusieurs par poêle), cuire 1mn 30 de chaque côté. Ceci constitue une garniture idéale pour différentes viandes.