Pour des crêpes à l'ancienne, crèpes-dentelles, que l'on roule à la fourchette à même la poêle.
Tatie vit dans les landes; adorable de gentillesse, travailleuse et excellente cuisinière.
Il me tarde d'aller refaire un tour dans ma grande (seulement par le nombre) famille paternelle.
Ingrédients (8 personnes)
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1 cuillère à soupe d'eau de vie
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vanille
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12 cuillères à soupe de sucre
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6 cuillères à soupe de farine
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6 œufs
- 1 litre de lait de la ferme
Préparation
- 1
Mélanger vivement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble devienne bien blanc.
- 2
Incorporer petit à petit la farine en mélangeant précautionneusement de manière à éviter la formation de grumeaux.
- 3
Ajouter progressivement le lait (préalablement bouilli et refroidi si acheté à la ferme ou cru) en mélangeant à la cuillère.
- 4
Ajouter vanille et eau de vie.
- 5
Laisser reposer une heure dans un endroit frais.
- 6
On peut cuire les crêpes à l'avance, les ranger sur une assiette et les couvrir de film étirable; puis les mettre ainsi, au moment voulu, à réchauffer sur une casserole d'eau bouillante.
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