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Crêpes de Tatie Simone
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I
Par Invité

Pour des crêpes à l'ancienne, crèpes-dentelles, que l'on roule à la fourchette à même la poêle.
Tatie vit dans les landes; adorable de gentillesse, travailleuse et excellente cuisinière.
Il me tarde d'aller refaire un tour dans ma grande (seulement par le nombre) famille paternelle.

Ingrédients (8 personnes)

  • Eau de vie 1 cuillère à soupe d'eau de vie
  • Vanille vanille
  • Sucre 12 cuillères à soupe de sucre
  • Farine 6 cuillères à soupe de farine
  • Oeuf 6 œufs
  • 1 litre de lait de la ferme

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger vivement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble devienne bien blanc.

  2. 2

    Incorporer petit à petit la farine en mélangeant précautionneusement de manière à éviter la formation de grumeaux.

  3. 3

    Ajouter progressivement le lait (préalablement bouilli et refroidi si acheté à la ferme ou cru) en mélangeant à la cuillère.

  4. 4

    Ajouter vanille et eau de vie.

  5. 5

    Laisser reposer une heure dans un endroit frais.

  6. 6

    On peut cuire les crêpes à l'avance, les ranger sur une assiette et les couvrir de film étirable; puis les mettre ainsi, au moment voulu, à réchauffer sur une casserole d'eau bouillante.

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