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Crêpes 'façon suzette' aux saveurs catalanes
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Par Francine

Une recette proposée par Francine

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à crêpes

  • Orange1 orange
  • Zestes confits
  • Eau20 cl d'eau
  • Sucre200g de sucre
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Cannelle2 bâtons de cannelle
  • Oeuf3 œufs
  • Farine Fluide200g de farine fluide Francine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre en poudre ou sucre semoule175g de sucre en poudre
  • Lait80 cl de lait

Sauce

  • Beurre40g de beurre
  • Grand marnierGrand Marnier
  • Sucre300g de sucre
  • Jus d'ananas1 l de jus d'ananas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à crêpes
    Faire chauffer le lait avec la cannelle dans une casserole, 2 zestes d'orange et 2 zestes de citron. Laisser infuser pendant 15 min et passer au chinois. Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine fluide Francine, les oeufs et le sel. Ajouter le lait délicatement.

  2. 2

    Zestes confits
    Tailler finement les zestes d'orange et de citron. Faire bouillir l'eau, le sucre et ajouter les zestes. Laisser cuire 20 min doucement.

  3. 3

    Réduire dans une casserole le jus d'ananas et le sucre afin d'obtenir un sirop.

  4. 4

    Faire chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe légèrement beurrée. Verser une louche et cuire 2 à 3 min, retourner et finir la cuisson. Plier la crêpe en quatre. Finir en déglaçant au Grand Marnier.

  5. 5

    Placer les crêpes glacées au centre de l'assiette, et décorer de quelques zestes confits.

Conseils

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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