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Crêpes façon Suzette et agrumes rôtis
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4.8 / 5 4 avis
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Par Guilaine de seze
Des agrumes rôtis au miel, servis chaud en accompagnement d'une crêpe façon Suzette !
 
Cette recette remporte la 5ème place du concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à crêpes

  • Oeuf3 oeufs
  • Lait50 cl de lait
  • Farine250 g de farine
  • Le zeste d'une clémentine bio
  • OrangeLe zeste d'1/4 d'orange
  • Rhum1 cuil. à soupe de Rhum

Pour le beurre Suzette

  • Orange1 orange
  • Clémentine2 clémentines bio
  • Grand marnier4 à 6 cuil. à soupe de Grand Marnier
  • Sucre3 cuil. à soupe de sucre
  • Beurre100 g de beurre mou

Pour les agrumes rôtis

  • Orange3 oranges bio
  • Clémentine3 clémentines bio
  • Beurre1 cuil. à soupe de beurre
  • Miel liquide2 cuil. à soupe de miel liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparez la pâte à crêpes :
    - Versez la farine dans un plat creux. Creusez un puits et cassez-y les oeufs.
    - Mélangez. Quand la pâte devient épaisse, versez le lait petit à petit, en continuant de battre. La pâte doit être lisse et onctueuse.
    - Râpez le zeste d'un 1/4 d'orange et de la clémentine. Ajoutez le zeste à la pâte.
    - Ajoutez le rhum. Remuez. Laissez reposer 1 heure.
    - Après 1 heure de repos, faîtes cuire les crêpes une à une dans une poêle huilée. Avec ces proportions, vous devriez obtenir environ 12 à 15 crêpes.

    Préparez le beurre façon Suzette
    - Prélevez le zeste d'une 1/2 orange et des 2 clémentines. Pressez les fruits.
    - Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre.
    - Ajoutez la moitié du Grand Marnier, les zestes. A l'aide d'une fourchette, mélangez longuement la préparation en versant petit à petit les jus d'orange et de clémentines. Vous n'êtes pas obligés de mettre tout le jus : vous devez veiller à ce que la préparation reste crémeuse, onctueuse.

    Préparez les agrumes rôtis
    - Epluchez les oranges et les clémentines.
    - Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez les fruits. A feu très doux, faites rôtir 4 à 5 min de chaque côté en veillant à ne pas abîmer les fruits.
    - Ajoutez le miel, poursuivez la cuisson 2 min. Réservez au chaud en plaçant un couvercle sur la poêle.

    Dressage
    - Etalez sur chaque crêpe le beurre façon Suzette. Pliez les crêpes en 4 et déposez les dans une poêle chaude. Si votre poêle est grande, vous devriez 6 crêpes.
    - Arrosez du Grand Marnier et faites flamber. Renouvelez l'opération pour les 6 autres crêpes.
    - Déposez 2 crêpes par personne sur une assiette, ajoutez les agrumes rôtis. Servez immédiatement !

Conseils

J'aime beaucoup les agrumes quand ils sont rôtis et servis bien chauds. Ils sont délicieux en accompagnement de ces crêpes mais aussi d'une glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
A bientôt !

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