Les crêpes sont tellement bonnes aussi en version salée. On craque pour cette recette classique et délicieuse.
Ingrédients
Crêpes
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150 g de farine de maïs
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1 oeuf
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20 cl de lait
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1 c. à s. de rhum brun
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30 g de beurre fondu
Sauce champignons
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25 cl de lait
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25 g de farine de blé
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20 g de beurre
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1 pincée de noix de muscade
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100 g de champignons de Paris
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4 tranches de jambon
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1 échalote
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Huile d'olive
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3 branches de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Finition
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150 g de gruyère
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Louche
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Planche à découper
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Poêle
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Râpe
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Spatule métallique plate
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Plat à gratin
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Saladier en verre
Préparation
- 1
La pâte à crèpes
Mélangez la farine et l’oeuf, ajoutez progressivement le lait, puis le rhum.
Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel et mélangez.
Faites cuire vos crêpes.
- 2
La sauce béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire afin d'obtenir un roux. La surface ressemble à un nid d'abeilles.
Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant.
Remettez sur le feu, fouettez, donnez quelques bouillons, ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Réservez.
- 3
La sauce
Pelez et émincez finement l’échalote.
Faites-la revenir à feu moyen dans l’huile d’olive.
Ajoutez les champignons nettoyés et émincées, ainsi que le jambon coupé en morceaux
En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé et mélangez cette sauce à la béchamel.
Tartinez chaque crêpe avec un peu de ce mélange, roulez-les et déposez-les dans un plat à gratin.
Versez la béchamel, parsemez de gruyère et faites cuire une dizaine de minutes en mode grill.
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