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Crêpes fourrées au jambon et fromage
Photo par : PourDeBon

Les crêpes sont tellement bonnes aussi en version salée. On craque pour cette recette classique et délicieuse.



 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge156 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

4 personnes

Crêpes

  • 150 g de farine de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oeuf
  • 20 cl de lait
  • 1 c. à s. de rhum brun
  • 30 g de beurre fondu

Sauce champignons

  • 25 cl de lait
  • 25 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 g de champignons de Paris
  • 4 tranches de jambon
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • 3 branches de persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Finition

  • 150 g de gruyère
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Louche
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Râpe
  • Spatule métallique plate
  • Plat à gratin
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 : La pâte à crèpes

    Mélangez la farine et l’oeuf, ajoutez progressivement le lait, puis le rhum.

    Ajoutez le beurre fondu et une pincée de sel et mélangez.

    Faites cuire vos crêpes. 

  2. Étape 2 : La sauce béchamel

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire afin d'obtenir un roux. La surface ressemble à un nid d'abeilles.

    Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant.

    Remettez sur le feu, fouettez, donnez quelques bouillons, ajoutez la muscade, salez et poivrez.

    Réservez. 

  3. Étape 3 : La sauce

    Pelez et émincez finement l’échalote.

    Faites-la revenir à feu moyen dans l’huile d’olive.

    Ajoutez les champignons nettoyés et émincées, ainsi que le jambon coupé en morceaux

    En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé et mélangez cette sauce à la béchamel.  

    Tartinez chaque crêpe avec un peu de ce mélange, roulez-les et déposez-les dans un plat à gratin.

    Versez la béchamel, parsemez de gruyère et faites cuire une dizaine de minutes en mode grill.

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