• Connexion
  • Inscription
Crêpes fourrées au sabayon gratiné
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

C
Par Cathy Naveaux

Crêpes fourrées à la crème anglaise et recouvert d'un mélange de jaunes d'oeufs, sucre et vin.

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • HuileHuile
  • Oeuf3 oeufs

Pour la crème pâtissière

  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème50 g de crème poudre
  • Sucre250 g de sucre
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait1 l de lait

Pour le sabayon

  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf14 jaunes d'oeuf
  • Lait20 cl de lait
  • Vin blanc20 cl de vin blanc

Préparation

Préparation :
  1. A) Base
    Confectionner une pâte à crêpes. Cuire les crêpes.

    B) Crème patissiére.

    C) Sabayon
    Dans un récipient, fouetter et chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, le sucre et le vin blanc jusqu'à consistance du ruban. Hors du feu, incorporer la crème fouettée.

    D) Procédé
    Etalet les crêpes, garnir le centre avec la crème pâtissière. Replier en quatre, poser deux crêpes par assiette et napper avec le sabayon. Gratiner à la salamandre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée