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Crêpes mille trous ou Baghrir
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Voici la recette des crêpes mille trous, aussi appelées baghrir. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une crêpe berbère répandue dans tout le Maghreb préparée à base de semoule fine, de levure et de sel, servie chaude et imbibée de beurre et de miel. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les crêpes

  • Semoule fine250 g de semoule fine
  • Farine de blé blanche (T55)2 c. à s. de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau50 cl d'eau tiède
  • Levure de boulanger fraîche10 g de levure de boulanger fraîche
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

La garniture

  • Beurre4 c. à s. de beurre
  • Miel4 c. à s. de miel
  • Eau4 c. à s. d'eau chaude
  • Graine de sésame20 g de graines de sésame

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole
  • LoucheLouche
  • SaladierSaladier
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les crêpes

    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis versez le tout dans un blender.

    Mixez pendant 1 minute jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, remettez le mélange dans le saladier puis couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 h.

     

     

  2. 2

    Faites chauffer une poêle anti-adhésive.

    Remuez la préparation avec une louche. Versez la quantité d'une petite louche de pâte sur la poêle bien chaude.

     

  3. 3

    Des bulles puis des petits trous se forment tout de suite pendant la cuisson (la preuve de la réussite de ces crêpes).

    Faites cuire la crêpe uniquement en dessous sans la retourner.

     

  4. 4

    Pour la garniture :

    Dans une casserole faites fondre le beurre et le miel puis ajoutez l'eau chaude et à ébullition, retirez la casserole du feu puis imbibez les crêpes en les arrosant généreusement.

     

     

  5. 5

    Servez les crêpes dans des assiettes puis saupoudrez-les de graines de sésame.
    Dégustez.

Le conseil de Nadia Paprikas

Les crêpes mille trous se réservent très bien au frais pendant 3 jours, sinon vous pouvez les congeler sans soucis.

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