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Crêpes soufflées au lait de coco
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Crêpes soufflées au lait de coco - Photo par Suzi WanCrêpes soufflées au lait de coco - Photo par Suzi Wan @ Suzi Wan
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Par Suzi Wan

Crédit photo : Suzi Wan

Ingrédients

6 personnes
  • 20 g de sucre
  • 0,5 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glace
  • 70 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 35 cl de lait de coco
  • 200 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre 50 grammes de beurre.

  2. 2

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre.

  3. 3

    Versez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre et versez-y le mélange jaunes/sucre.

  4. 4

    Mélangez en incorporant la farine petit à petit, puis versez le lait et le lait de coco en filet, tout en mélangeant.

  5. 5

    Ajoutez le beurre fondu, mélangez.

  6. 6

    Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.

  7. 7

    Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez une petite louche de pâte dedans.

    Faites cuire 2 minutes puis retournez la crêpe soufflée et poursuivez la cuisson 1 minute. Posez la crêpe dans une assiette et réservez au chaud.

  8. 8

    Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  9. 9

    Servez les crêpes bien chaudes poudrées d'un nuage de sucre glace.

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