• Connexion
  • Inscription
Crêpes soufflées d'Orchies
Imprimer
Crêpes soufflées d'Orchies - Photo par Lapin cuisinierCrêpes soufflées d'Orchies - Photo par Lapin cuisinier@ Lapin cuisinier
Enregistrer
Avatar de Laurence du blog Au lapin cuisinier !
Par Laurence du blog Au lapin cuisinier !

Baptisée comme cela puisque qu'elle est parfumée à la Chicorée. Le contraste du moelleux du soufflé et du croustillant du speculoos...

Ingrédients (4 personnes)

Pâte

  • Beurre10g de beurre fondu
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Oeuf1 œuf
  • Lait250 mL de lait
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Appareil à soufflé

  • 2 cuillères à soupe de chicorée liquide (si vous avez de la chicorée en grains, réalisez une infusion dans le lait en chauffant un peu)
  • Sucre glacesucre glace
  • Lait25g de lait
  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre20 g de sucre
  • Oeuf2 œufs

Décoration

  • Noix3 cuillères à café de noix hachées
  • 4 speculoos concassés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Réalisez la pâte à crêpes


    Mélangez la farine et le sucre, faites un puit et cassez-y l'oeuf. Mélangez progressivement en ajoutant le lait puis le beurre fondu. Réalisez 4 crêpes et réservez.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Pour l'appareil à soufflé


    Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre puis ajoutez la farine, bien homogeneïser et ajoutez le lait et la chicorée liquide. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre vers la fin.

    Versez la préparation à la chicorée sur les blancs et incorporez délicatement.

    Déposez 1/4 de la préparation sur une 1/2 crêpe et pliez là en deux. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 15 minutes.

    Sortez du four, déposez des morceaux de speculoos et de noix hachées, saupoudrez éventuellement de sucre glace ou de cacao en poudre.

    Servez immédiatement.

Conseils

Dégustez avec un jus de pommes bien frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée